自給自足 永續生活

家庭菜園在種植各種蔬菜時，如果預先妥善部署，把彼此能夠搭配的蔬菜種在一起，不僅可以有效地運用空間，而且能產生防止雜草的效果。同時，有些花卉有驅除害蟲的功能，如果搭配種植，也可減少菜園的蟲害。

 立體栽培應掌握的原則：　　  

    1.將吸收土壤營養不同、根系深淺不同的蔬菜互相輪作或間套作，如需要氮肥較多的葉菜與消耗較多鉀肥的根、莖菜或消耗磷肥較多的花果菜，以及深根性茄果類、瓜、豆類與淺根性的葉菜類、蔥蒜類輪換或搭配。　　  

以下敘述如何栽培有機食物，分芽菜及蔬菜的栽培兩方面來談。

一般家庭大部分無庭院、屋頂花園，大多只有陽台，甚至連陽台都沒有，在此狀況下，要栽種蔬菜是一件很不可能的事，但芽菜卻是最方便實行的。尤其有些芽菜不喜見光，例如苜蓿芽、綠豆芽，因此在種植過程中，甚至可放置浴室中。所以一般家庭即使空間小，這些植物仍可栽種。 

栽 種芽菜可分幾種，有些適合水耕，有些則須用土耕，首先談水耕的芽菜。適合水耕的芽菜中，最標準且最受歡迎的首推苜蓿芽及綠豆芽，另外黃豆、黑豆亦不需土壤 即可栽種，只要到園藝店或健康食品店買個容器即可。有些蔬菜水耕及土耕皆適用，但土耕往往長得更好，例如紅豆芽、葵瓜子、豌豆芽。 

台灣人的環境與食物的健康應該如何，共識是有的，只不過經歷多少年的努力，目前台灣