自給自足 永續生活

這個作法在墨西哥也幫助了很多農家保存他們蔬菜，避免菜上午沒賣完到下午就缺水乾扁。

但版主尚未試過，僅提供參考。此影片無中文字幕，大致上的作法為：

1. 找兩個，一大一小，陶土材質的花盆。

菜脯通常是指被晒到全乾的白蘿蔔，而在市面上販賣的菜脯可大致分為二種，一種是被壓乾後切條或塊的白蘿蔔，另一種則是，把白蘿蔔壓乾後再用佐料醃漬。

一般我們所指的菜脯是指第一種，這種菜脯是用鹽浸泡後再壓至完全乾燥，不能有水份殘留，否則會腐敗壞掉，所以只有經驗老到的師傅才有辦法製作。

使用脫氧劑前應檢查氧氣檢知劑的顏色，粉紅色為正常顏色，如氧氣檢知劑呈現藍紫色請勿使用。

脫氧劑為真空包裝，如發現脫氧不良，請向本公司提出更換。

脫氧劑的外包裝紙箱，請不要用小刀或利刃開封。

Q：有些食品是不是可以不用放脫氧劑而直接抽真空封口即可?

 應該是，我想脫氧劑是針對此種食物在空氣中容易因為"氧化"而為了延長保鮮期而做的. 

食物保存需注意溫度、濕度和氧化情況，運用真空包裝機+真空袋 (視情況加上脫氧劑)，或者真空
包裝後放入冷凍庫保存，都可大幅延長食物的保存期限唷!
(放入冷凍庫保存則需考量到停電的狀況) 所以建議大家還是自己決定最適合的食物儲存方式喔！

客家酸菜

取生芥菜(整朵，選擇葉子粗厚者)

1.洗乾淨